快手南瓜葡萄干麦芬

为了消灭家里剩下的一小块南瓜，就做了这款杯子蛋糕，直接将生的南瓜打成泥来用，省去了蒸熟这个步骤，方便快手，南瓜是比较容易熟的食材，不用担心不会熟哒^_^

南瓜是健康的粗粮，有淡淡的甜味，作出麦芬健康又美味。我为了保持体重，所以比较注意糖油的用量，方子里的油和糖不多，所以不建议再减量啦

用料  

快手南瓜葡萄干麦芬的做法  

1. 葡萄干加温水（分量外）稍微泡一下，南瓜切小块放入料理机中打成泥。

2. 将油（可以是玉米油、植物油、黄油，黄油可以加糖后打发一下，不要用花生油之类味道比较重的）、糖、盐、鸡蛋、水或牛奶混合搅打至表面有粗泡。
   

3. 将1中泡过的葡萄干沥干水分，和南瓜泥、椰蓉（没有可以不加）一起加入到2中，搅拌均匀。

4. 将面粉、泡打粉、小苏打粉混合均匀，筛入到3中，用刮刀将所有材料搅拌成面糊，这个方子里的面糊比较干，分量中的水或牛奶以及足够了，不用另外再加了。

5. 将面糊倒入到小杯子里，大概六七分满，因为比较干，需要用刮刀帮助整下形，最后在上面撒一些杏仁片做装饰。

6. 烤箱预热170度，放入中层烤20-25分钟，中途视上色程度盖锡纸。

7. 美味的麦芬就好啦，开吃吧～