意式奶冻Panna Cotta

#章鱼的厨房#2019.12.12特辑：意式奶冻Pannacotta。前段时间工作比较忙，都木有上新菜谱～～一直很有愧疚感～最近终于可以抽空出食谱惹～
冬天是可以放心大胆吃甜品的季节，因为肚子上的肉肉都遮住惹～
在开启蛋糕前先来份意式奶冻吧～原料很简单，而且超级简单易上手，玻璃杯或是酸奶瓶都可以用作容器，稍加装饰些莓果（树莓/草莓🍓/蓝莓/红醋栗等），颜值与美味并存～意式奶冻的香甜幼滑配上覆盆子及红醋栗的酸，解腻同时又增加风味～是冬日里的一份小确幸～

用料  

意式奶冻Panna Cotta的做法  

1. 主锅中加入淡奶油和糖，5分钟，85℃，速度2烹煮，（此教程中用的是美善品TM5多功能料理机，家里有奶锅的也是同样做法，奶锅中煮加上手动蛋抽，边煮边搅拌即可）

2. 将吉利丁片剪开，放入碗中（1剪二或三就可以，为了浸泡效果，浸泡时候不要叠一起）；

3. 放入冰水浸泡5分钟（现在温度低，直接冷水也可以；切记不要用温水会化）；

4. 浸泡软化后的吉利丁片；

5. 放入到煮好的淡奶油，1分钟，速度2混合均匀；

6. 将混合后的奶冻液过滤；

7. 用小勺除去泡沫；

8. 在倒入容器中（可以用勺子/筷子引流，就不会弄脏容器壁口了），放入冰箱冷藏2—4小时；

9. 准备树莓（即覆盆子）或是草莓🍓；

10. 加入80g树莓及30g纯净水；

11. 5秒，速度10打成浆；

12. 过滤去籽；

13. 用勺子辅助过滤出浆水；

14. 将过滤好的浆果水倒到冷藏完成后的奶冻表面；

15. 装饰些莓果（树莓/红醋栗/草莓🍓即可），迷迭香或是薄荷叶都可以；

16. 一份酸甜的意式奶冻就可以享用了；

17. 酸奶瓶玻璃杯都可以做成容器，我更喜欢用不同款式的玻璃杯🍸做器皿，赏心悦目的同时享用美食，给生活加些仪式感；

18. 这次的一份量正好装两杯，大肚红酒杯也很赞～仿佛是个小小的植物世界；

小贴士

意式奶冻零添加，冷藏可放3～5天，容器大小不一，一份300g的量可以装2—3份；若是家里有朋友来，可以按一人100g份量叠加计算，奶油：糖=1：1的口感也不会太甜；
草莓季🍓，草莓浆也是很好的和意式奶冻搭配的小主儿～