【美容养颜 抗氧化】蔓越莓果酱蛋糕卷

蔓越莓又叫做蔓越橘，具有美容养颜、抗氧化、利尿解毒、保护心血管等功效…
蔓越莓干也是一种休闲零食～宝宝很爱吃(⑉°з°)-♡
可以做蔓越莓饼干 蔓越莓杯子蛋糕 蔓越莓蛋糕卷等等…
今天的蛋糕卷，没有厚重的奶油夹心，我只是抹了一层薄薄的草莓果酱，味道比较清新。

用料  

【美容养颜 抗氧化】蔓越莓果酱蛋糕卷的做法  

1. 所用材料大集合

2. 先分离蛋白和蛋黄。分别分入两个无水无油的干净盆中，【划重点】切记蛋白盆要无水无油！！！

3. 我的习惯一般是先处理蛋黄，这时可以把分离好的蛋白放进冰箱冷藏。
   蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变成浅黄色。
   

4. 加入牛奶、玉米油和两滴香草精（不喜欢的香草精可不加），继续搅拌。搅拌至体积稍变大。

5. 筛入面粉。搅拌至面糊顺滑无颗粒。

6. 预热烤箱 上下火 155℃。
   然后开始打蛋白。
   先滴入柠檬汁（或白醋）去腥。
   
   
   

7. 出现粗泡时，第一次加入20克细砂糖。
   

8. 出现细腻的泡时，第二次加入20克细砂糖。

9. 出现明显纹路时，第三次加入20克白砂糖。

10. 蛋白打至图片中，提起打蛋器出现大弯钩时，（湿性发泡适合做蛋糕卷）蛋白霜就打好了。

11. 把一少半的蛋白霜，舀入之前的蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法，搅拌均匀。

12. 再把搅拌好的面糊，倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的方法，搅拌均匀。（不要打圈搅拌，会使蛋白消泡）

13. 把蔓越莓干均匀摆在，铺好油纸的烤盘里。
    我用的11寸的正方形烤盘。

14. 把面糊倒入烤盘中

15. 面糊表面用刮刀抹均匀 ，轻震几下， 震出大气泡。
    

16. 放入烤箱中层  155度，20分钟。
    

17. 烤好，取出倒扣在烤网上。
    （可以用手指按压表面，有回弹，无指印，就是烤好了）

18. 趁热揭下油纸，可以得到完美的毛巾面。继续晾凉。

19. 晾至还有一点点温度时，翻面，可以开始抹果酱了。
    选自己喜欢口味的果酱，薄涂一层就可以了。

20. 提起一边，可借助油纸和擀面杖，轻轻卷起。

21. 然后用保鲜膜包好，固定。放入冰箱冷藏2小时。

22. 取出，切块可以开动啦～(^з^)-☆松软好味道！Yummy！

小贴士

保鲜膜卷的时候不要太用力，用力会引起表面褶皱，影响美观。