长方形金盘版肉松小贝贝
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用料
肉松(海苔口味) | 随意 |
鸡蛋 | 6只 |
牛奶 | 85g |
盐 | 5g |
油 | 55g |
低粉 | 90g |
糖粉(只加入蛋清中) | 60g |
长方形金盘版肉松小贝贝的做法
首先将六只鸡蛋蛋清与蛋黄分离(夏天可稍微冷藏蛋清)
除低粉和糖粉蛋清以外所有物品混合
低粉在过筛之后与蛋糕液体充分混合的效果
蛋白进行充分的打法,按照我小视频结尾有明显纹路和能推开的感觉,鸡尾状(我喜欢用糖粉,省去了搅拌碎糖的阶段!)
三分之一的蛋白加入蛋糕糊,大概的搅拌之后将液体全部混入蛋白,大概的混合一下
倒入烤盘!因为蛋糕糊在放盘之字型整理的时候也能混合,上一步不用完全混合,免得到这里就消泡啦~~
整理之后放入烤箱,155度25分钟。好的蛋糕胚约等于让肉松小贝成功了百分八十。
二十五分钟以后,无特别鼓起,平整上色,四周略微脱模。就可以取出烤箱倒扣等待冷却啦!我用的是55cm直径的慕斯钢圈压模,黑旗海苔肉松,将两片蛋糕胚夹心沙拉酱,四周依次涂满沙拉酱,裹均匀肉松之后巨型小贝就新鲜出炉啦!
放凉后轻轻震动脱模。
蛋糕体厚度约1.2厘米
小贝完成!
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