轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)
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整理自用
用料
| 蛋白 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 奶油奶酪 | 160克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 黄油 | 35克 |
| 白糖 | 40g |
轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)的做法
鸡蛋分出蛋黄蛋清备用，蛋清放置冷冻层备用。先烧一壶水，冒泡时转小火，把搅拌蛋黄糊的碗悬空置于锅中水上，倒入牛奶，奶酪和黄油，快速搅拌到细滑
![轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)的做法步骤图 第2张]( "轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)的做法步骤图 第2张")
关火，加入蛋黄，快速搅拌1分钟左右，筛入面粉，快速搅拌，一定要快速，避免蛋黄熟了
![轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)的做法步骤图 第3张]( "轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)的做法步骤图 第3张")
蛋清从冰箱拿出，加入点白醋，打发后分三次加入白糖，高速打发后转低速，打至湿性打发状态，6分钟左右
![轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)的做法步骤图 第4张]( "轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)的做法步骤图 第4张")
预热烤箱250℉/120℃，分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入磨具，水浴法(开水)烤60分钟，烤好后转烤炙功能3分钟(自己用300℉烤60分钟，350℉烤10分钟)
![轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)的做法步骤图 第5张]( "轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)的做法步骤图 第5张")
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