无水全蛋蒸鸡蛋糕

妈妈的配方：中筋面粉7两，白糖8两，鸡蛋平时买不是太细，正常蛋，11只鸡蛋就好大盆，是一大铜盘。而用料表中，是通过1:1:1换算后得出的小尺寸鸡蛋糕用料。

用料  

无水全蛋蒸鸡蛋糕的做法  

1. 白砂糖和鸡蛋一起打

2. 不可以停，千万不可以停。

3. 这样

4. 打到好高，发白，完全无泡，很浓稠的状态。

5. 准备热水蒸盘，水尽量多，才有足够的蒸汽。

6. 将面粉过筛拌入鸡蛋液，动作轻而快翻拌均匀，以免消泡

7. 完全混合

8. 马上拿去蒸（图片中锅里的水太少了，后来又加了好多）

9. 大概蒸20分钟，中途不要揭开。

10. 最好盖一条湿布，以防蒸汽跑掉。

11. 完成。