纯素蓝莓麦芬

麦芬制作起来比较简单，过程累而快乐。把这份快乐分享出去，快乐就会加倍。

食材是8/9个麦芬的量，也是六寸蛋糕的量

用料  

纯素蓝莓麦芬的做法  

1. 先做金宝顶
   将低筋粉30克、杏仁粉30克、甜菜糖15克混合，再加入素黄油20克拌匀
   （做好后可以放入冰箱冷藏，防止黄油融化）

2. 干性食材：低筋粉180克、椰子粉30克、泡打粉8克过筛混合，再加入盐3克拌匀

3. 湿性食材：豆浆粉30克加水180克先混合（或直接用豆浆210克），再加入糖70克混合，再加入植物油54克，沿着器壁快速搅拌至乳化状（没有油花）

4. 烤箱180度开始预热。
   然后将干性食材放入湿性食材中，一边转动容器一边沿着器壁翻拌，速度不能太快，否则容易起筋。

5. 最后加入苹果醋7克拌匀。
   然后快速分装（每个约55克左右），放入喜欢的水果再撒上金宝顶。
   放入已经预热五分钟的烤箱烤25分钟。

6. 然后用牙签戳一下看，如果牙签上没有粘上食材、麦芬表面呈金黄色，则已经烤好了。今天天气热，所以不用再烤，如果表面不够黄，可以再烤几分钟。

7. 烤好后的麦芬

小贴士

泡打粉、盐、苹果醋是起让麦芬发起来的关键食材，注意用量精确，苹果醋放入后要快速分装入烤箱，否则效应会减弱。