超简单6寸蛋糕（小美+空气炸锅）

一直想自己做蛋糕，但一看到复杂的程序就不敢动手了，最近看到小美版的超级简单，就结合了“牛牛妈在重庆”的小美版做面糊以及“球球球0”的空气炸锅烤蛋糕的经验。

没想到第一次做就成功了！而且全家都觉得很好吃，当天就做了第二个，也成功！太开心了！

用料  

超简单6寸蛋糕（小美+空气炸锅）的做法  

1. 主锅插入蝴蝶棒，放入6个鸡蛋（鸡蛋剥开后大约220克），和75克冰糖粉。15分钟/45度/速度4（最后5分钟关掉温度，同时打开量杯盖滴几滴柠檬汁或白醋，去腥）
   
   滴柠檬汁后顺手预热空气炸锅（我的是山本）180-200度5分钟。

2. 打完后的状态是如图这样的。加25克橄榄油（也可以玉米油，不要花生油，会有味道）和25克牛奶。

3. 然后将65克低筋面粉和5克玉米淀粉均匀过筛到主锅里，设置4秒，快速1-4，混合面粉，如果面糊上有面粉，用刮刀轻轻搅拌，以免起泡。

4. 用刮刀把盖子和周边的面糊刮到底，以免浪费。然后将面糊从15厘米高处倒入蛋糕模具，不刷油、不垫油纸，不要用不沾模具。可以看到面糊中的大气泡破裂，这样做出来的蛋糕组织更均匀。（忘记拍照了）
   
   这个分量面糊大概占模具8分满。然后将模具在桌面上震两下，震出内部的大气泡。然后表面轻轻搭一层锡纸。放进预热好的空气炸锅，180度40分钟。
   
   用筷子或竹签扎一下看看内部有没有熟，没有面糊带出来就是熟了，如果还没熟透，那么取掉锡纸后可以用高一点的温度。
   
   

5. 时间到，取掉锡纸，再160-180度10分钟（如果已经熟了，160度就可以了）

6. 做好之后，表面有点焦糖效果，就对了。

7. 倒扣的图。

8. 出锅后，将模具【正面朝上】轻震两次，震出里面的热气。然后马上【倒扣】，放在较高的架子上。直到完全放凉。

9. 放凉后，用筷子掰开蛋糕和模具，让蛋糕周边脱模。

10. 用一只碟子托底，反转模具，脱模。

11. 用陶瓷刀（比较锋利），将底层模具也脱模。

12. 开吃！

小贴士

不沾模具、垫油纸、刷油都会影响蛋糕爬高。