肉桂南瓜蛋糕

秋渐深，天渐凉，正是吃南瓜的大好时节。

近一个月来，家里餐桌上出现了小米南瓜粥、南瓜吐司、南瓜蒸糕、南瓜乳酪蛋糕…一片丰收祥和氛围。

南瓜的神奇之处在于，无论多么平庸的食物，只要加入一点南瓜，就立刻披上一层土豪金色，登得大雅之堂了。那金灿灿黄澄澄的鲜艳，自有一股温暖的力量。

今天教大家做个口感松软的肉桂南瓜小蛋糕，简单快手又卖相十足，让它们成为今年秋天的香甜记忆吧。

用料  

肉桂南瓜蛋糕的做法  

1. 南瓜蒸熟，用料理机处理成细滑的南瓜泥。

2. 黄油室温软化，加入细砂糖和盐，用打蛋器打发到颜色发白，呈羽毛状。

3. 打散的蛋液，分3-4次加入打发后的黄油。每次都用打蛋器充分搅匀后再加下一次。一次加入过多蛋液容易出现水油分离的状况，所以一定要少量多次地操作。

4. 加入南瓜泥，搅打均匀。

5. 筛入低筋面粉、泡打粉、肉桂粉(or南瓜派香料)，搅拌成均匀顺滑的面糊。

6. 将面糊倒入纸杯或者模具，烤箱中层180度，上下火，15分钟左右出炉。（具体时间请根据模具大小和自家烤箱脾气进行微调）

7. 这个方子大概可以做小号杯子蛋糕13个，大号杯子蛋糕5个。

小贴士

1.如果是给小朋友吃，可以不加泡打粉，但会影响蛋糕蓬发的高度和松软程度，入模时可以把面糊倒满一点。

2.肉桂粉or南瓜派香料的加入是独门秘方。肉桂粉不但跟苹果是好基友，跟南瓜也是！南瓜为食材的甜点里，加一点点肉桂粉，就会产生非常特别的味道，试试看！

3.国外美食blog里的南瓜类甜点都会加入南瓜派香料（pumpkin pie spice）。怎么淘宝买不到？到我的厨房主页查看自制南瓜派香料的方子。





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