胡蛋糕

配方过程来自汝霖老师

用料  

胡蛋糕的做法  

1. 胡萝卜蛋糕（长方形8连模具）
   食材：
   鸡蛋4个
   细砂糖25g
   红糖30g
   牛奶35g
   胡萝卜丝80g
   坚果碎20g
   香蕉40g
   低粉95g
   肉桂粉3g
   制作过程：
   ① 提前把香蕉切粒，坚果切碎，胡萝卜擦丝准备好。
   ② 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，放入不同的盆中。
   ③ 蛋黄中加入红糖，用刮刀把结块的红糖碾开，搅拌均匀。
   ④ 加入牛奶，用手动蛋抽搅匀。
   ⑤ 再加入胡萝卜丝和坚果碎和香蕉粒，搅拌均匀。
   ⑥ 最后加入过筛的低筋面粉和肉桂粉，翻拌均匀，没有干粉即可。
   ⑦ 蛋白加入糖打发至干性发泡小尖角的状态。
   ⑧ 取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后 再倒回蛋白霜中 再次翻拌均匀,将面糊挤入放好纸托的8连模中，轻震几下，上面撒上杏仁片。
   ⑨ 放入预热好的烤箱中下层160度 40分钟左右。
   ⑩ 出炉后轻震两下模具，震出蛋糕里的热气，取出放在晾网上。