芒果生芝士蛋糕🥭🧀️
来源：菜肴屋 阅读：1.03W 次
个人烘培记录，不喜欢的勿喷！🙏（6寸圆模/8寸方模）
用料
| 1、芒果（顶部装饰） | 1个 |
| 2、奶油奶酪（芝士糊） | 200克 |
| 3、无糖酸奶（芝士糊） | 30克 |
| 4、淡奶油（芝士糊） | 30克 |
| 5、细砂糖（芝士糊） | 50克 |
| 6、吉利丁（芝士糊） | 1片（5g） |
| 7、芒果泥（芝士糊） | 65克 |
| 8、淡奶油（芝士糊） | 120克 |
| 9、芒果泥（慕斯糊） | 100克 |
| 10、淡奶油（慕斯糊） | 50克 |
| 11、吉利丁（慕斯糊） | 半片（2.5g） |
| 12、奥利奥饼干碎（饼干底） | 80克 |
| 13、黄油（饼干底） | 40克 |
芒果生芝士蛋糕🥭🧀️的做法
（一）饼干底～～～步骤：1、慕斯圈包保鲜膜固定底部。2、将黄油（材料13）隔水融化后与饼干碎（材料12）翻拌混匀、入慕斯圈，压平压实，冷藏备用。
（二）芝士糊～～～步骤：1、吉利丁用冰水（夏天）浸泡。2、将材料（2+3+4+5+7）称在料理杯中，用料理棒打匀。3、过筛去气泡。4、隔水加热吉利丁至融化，混入已过筛的芝士糊，拌匀后放凉备用。5、打发淡奶油（材料8）至6分发。6、打发好的淡奶油与放凉的芝士糊混拌均匀后缓缓倒入慕斯圈，冷藏备用。
（三）慕斯糊～～～步骤：1、泡软吉利丁。2、将材料（9+10）搅拌混匀。3、吉利丁隔水加热至液态，加入芒果慕斯糊中。4、慕斯糊缓缓倒入慕斯圈，冷藏4h以上。
（四）脱模 装饰
![芒果生芝士蛋糕🥭🧀️的做法步骤图 第2张]( "芒果生芝士蛋糕🥭🧀️的做法步骤图 第2张")
完工✌️
![芒果生芝士蛋糕🥭🧀️的做法步骤图 第3张]( "芒果生芝士蛋糕🥭🧀️的做法步骤图 第3张")
热门内容
大家都在看
最近更新