柠檬玛德琳➳热量炸弹 甜蜜陷阱

柠檬玛德琳  刚出炉外脆内软 黄油的香柠檬的香融合在一起  唇齿皆香  配一杯金骏眉红茶  独自偎在沙发上看美国大片 人间美好滋味莫过于此

做法和柠檬磅蛋糕相似 配方材料基本和一个柠檬磅蛋糕相同，只是玛德琳无需打发黄油，无需刷糖水，更简单，味道也无多大差别。

美味的食物似乎都免不了高热量  柠檬磅蛋糕和玛德琳配方一样，黄油和糖的分量几乎都和面粉一样多，百分之百的糖和油，正是美国专家们发现的使人发胖的美食，可称为热量炸弹，因为它无法抵挡的美味，又可称甜蜜陷阱。
不过一次吃少点，和亲朋分享，又可以享用美食，又不会发胖，不是吗？

本配方可做我的模具11个，分两次烤。是bake easy牌子的，脱模效果非常好，撒了点点粉，烤完贝壳们自动滑出来了。

贝壳模具四周薄，中间厚，这种造型使面糊在烤的时候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，很容易鼓出高高的大肚子。如果烤出象征玛德琳标志的大肚子，就成功了。

面糊做好后为什么要冷藏呢？据说在冷藏的过程中 面糊会发生深度融合 也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来口感会更细腻。

顺便说一下，这是这个模具的开光之作，本来心情不好，做完看到成品这么成功这么漂亮，心情突然好转了。一些不想原谅的人和事，也不纠结了。

临近圣诞节  家里格外的冷 一个人在寒冷空荡的家里  唯有厨房才能让我安心。所以只要在家 大部分时间都在厨房称称量量 搅搅打打  煮煮 烤烤 洗洗刷刷 各类坛坛罐罐开开关关  菜谱写写画画 虽然很累 乐此不疲

用料  

柠檬玛德琳➳热量炸弹 甜蜜陷阱的做法  

1. 黄油取出切片，融化成液体。
   柠檬取皮 切细碎 加入鸡蛋中 加糖粉搅匀。
   低粉和泡打粉混合过筛加入 用蛋抽搅匀。

2. 至浓稠状。鸡蛋小了点，我加了点柠檬汁。柠檬汁可以祛蛋腥味  增加成品独特的香味 丰富口感  
   烤箱预热180度。

3. 模具撒点粉 抹几下 倒扣磕出多余的粉。面糊用汤勺倒入模具 差不多七八分满即可，烤的过程中膨胀后就好了，无需纠结形状和分量。边缘糊在烤盘上的薄和小的面糊要擦干净，以免烤的过程中它们先焦糊了。180度大概15分钟左右。看到边缘焦黄就可以了。
   我的烤箱靠里面温度高，靠门边温度低。烤的中程拿出来水平调换一下方向，让它们熟成度一致。

4. 于是以女仆之名命名了这款甜点 Madeleine

5. 本人不懂法文 但是这一段可以翻译一下
   准备时间20分钟
   烤制 30分钟   
   原料  
   3个鸡蛋
   150克低筋面粉
   120克糖
   120克黄油
   3克泡打粉

6. 懂法文的自行翻译

7. 自己看着办

小贴士

1. 面糊做好不冷藏 直接烤也非常好。冷藏一两个小时后再回温烤 据说可以让面糊熟成 。具体地说  就是让各种材料深度融合 产生粘性 口感更细腻。
冷藏后 必须回温至可流动。
2.金属模具下火太厉害，下次调低下火。估计要调低30度。
3.拿出若面上颜色过浅过软则是没烤熟，再烤三分钟左右即可。这个蛋糕没有那么娇气。