大米制 | 咸甜组合肉松蛋糕小方

蛋糕绵软润口，加上肉松沙拉酱的咸甜组合让人抵挡不住多吃一口
烤盘：28×28×3

用料  

大米制 | 咸甜组合肉松蛋糕小方的做法  

1. 准备原料，烤箱上火180下火140预热。大米低筋粉和玉米淀粉混合过筛。

2. 牛奶和玉米油混合搅拌，完全融合，充分乳化

3. 牛奶油乳化后倒入蛋黄中搅拌均匀

4. 加入过筛的大米低筋粉、玉米淀粉

5. 搅拌均匀后放一边备用

6. 蛋清加两滴白醋后开始打发

7. 糖分两三次加

8. 打发至接近干性打发阶段，但又不完全是干性打发。搅拌棒上的蛋白成下垂弯曲状态

9. 取一大勺蛋白加入米糊中，翻拌均匀

10. 倒回蛋白中

11. 翻拌均匀

12. 倒入铺了油布的烤盘内，用刮板刮平

13. 表面撒肉松，我这个是海苔肉松，看个人喜好选择

14. 放入烤箱，上火180，下火140，烤制15分钟。根据不同烤箱调整。最后五分钟看好火，不要让肉松烤糊。烤好后取出，撕去油布放凉。

15. 内侧涂抹沙拉酱

16. 撒肉松

17. 对半切一刀

18. 一半盖到另一半上

19. 调整位置后切小块。因为中间也有肉松，所以会比较难切。中间肉松也可以不放。