法国皇家巧克力慕斯蛋糕

来法国十多年了，最爱的就是法国甜点。今天给大家介绍一款皇家巧克力慕斯蛋糕 Chocolat royal。 蛋糕分三层，底层的杏仁面饼，上覆一层酥脆的饼干层，再就是浓厚的巧克力慕斯，一勺下去三种口感，特别好吃😋😋
虽然分三层，但做饭相对简单。强烈推荐，大家试试吧

用料  

法国皇家巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 烤箱预热180度后，把面粉+杏仁粉+一半的细砂糖混合搅拌一下。

2. 把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

3. 蛋清打发到紧致加入剩下的一半细砂糖。

4. 把打发好的蛋清加入到步骤1的混合粉，并搅拌均匀。
   

5. 混合后如图。将面浆倒入直径24公分的蛋糕磨具中入烤箱20-25分钟。（铺上油纸容易脱模）

6. 烤好后从烤箱取出，放旁边备用放凉。

7. 烘烤面饼的时候就可以开始准备脆皮层啦！这是法国的脆皮可丽饼蛋卷，国内没有的话可以用蛋黄酥蛋卷代替。关键就是要酥脆！！

8. 把蛋卷用手指轻轻碾碎如图，备用。

9. 把200g果仁糖巧克力水浴融化后和碾碎的蛋卷，及40g焦糖杏仁榛子粉（没有可不加）混合均匀。然后把混合物均铺在步骤6烤好的面饼上。放冰箱冷却备用。
   备注：可以在磨具内贴一层蛋糕透明纸，方便脱模。

10. 把细砂糖加入两勺水或牛奶微波炉加热至融化。趁热加入到鸡蛋黄中，用电动打蛋器搅拌均匀至有小气泡。（图拍花了😅就不发了哈）

11. 黑巧力砖水浴融化后，把打好的鸡蛋黄加入其中，搅拌均匀。

12. 淡奶油打发至紧致后逐步加入到热巧克力中（注意巧克力一定不能凉，否则遇到凉奶油就该固化成小颗粒啦！）

13. 搅拌均匀的巧克力慕斯，倒入步骤9冷却后的蛋糕胚上。放冰箱冷藏至少4-6小时。让慕斯定型。

14. 冷却后的蛋糕脱模后淋上一层纯可可粉。也可以做巧克力镜面。两种都超好吃。可可粉的比较容易😅😅