迷你酸奶蛋糕

入烘焙将近两年的时间，都是自学，做了很多次蛋糕，品种一直都很简单，没有去尝试更多新的东西，心里一直有个计划，每隔一段时间学一样，等退休之后就会做很多东西了，突然心血来潮做了这款酸奶蛋糕，一出炉，就被两个小朋友一口接一个的吃了，个认为味道比之前做的迷你马芬蛋糕好很多，被它的味道征服了，湿度刚刚好，非常细腻，又透露着酸奶的淡淡香味，我做的速度都赶不上小朋友吃的速度，巴不得家里有个巨型烤箱，我用的是24连烤盘

用料  

迷你酸奶蛋糕的做法  

1. 准备好纸托

2. 准备两个无水无油的盆子，第一个盆子放入100克酸奶+油搅拌均匀，再加入低筋面粉和玉米淀粉，盐搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀备用

3. 第二个盆里为蛋清，滴几滴白醋，先打发至鱼泡眼，第一次加入三分之一砂糖，打发至细腻状态后加入第二次砂糖，打发至稍微粘稠的状态加入最后三分之一的砂糖，打发至有纹路

4. 将打发好的蛋白和蛋黄液体融合，z字形搅拌均匀，用勺子将搅拌好的液体装入纸托九分满

5. 先预热烤箱，中层，135度，18分钟