奶油迷你蛋糕

用料  

奶油迷你蛋糕的做法  

1. 低粉85克、糖90克、牛奶40克、油40克、鸡蛋5个

2. 将蛋黄蛋清分别装到无油无水的白钢盆里

3. 取30克糖加入蛋黄中搅拌均匀，不要打发

4. 依次将牛奶、油倒入蛋黄糊中再次搅拌均匀

5. 85克低粉过筛放入搅拌好的4中

6. 将低粉与蛋黄糊切拌均匀成鸡蛋面糊

7. 蛋清打至出鱼泡眼状时第一次白糖继续打发

8. 蛋清打发至稍微成型时二次加糖继续打发

9. 蛋清打发至湿性发泡时第三次加糖打发至干性发泡

10. 将打发好的蛋清取三分之一与蛋黄面糊翻拌均匀

11. 将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中再次翻拌均匀

12. 烤盘中铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用力震动几下磕出气泡

13. 烤箱预热170度，上下管，40分钟，取出后待凉透撕下油纸

14. 奶油打发至出不消失的花纹即可

15. 切出自己喜欢的形状

16. 取一片抹上奶油及奥利奥饼干渣

17. 取另一片覆盖在上面再抹均一层奶油，然后用筛子撒上奥利奥饼干渣即可

小贴士

低粉倒入蛋黄糊中不要打圈搅拌，上下切拌或翻拌，防止低粉搅拌出筋，影响蛋糕的松软度和口感
蛋黄糊与蛋清混合时也切记不要划圈搅拌，防止蛋清消泡