酸奶戚风迷你蛋糕

这款小蛋糕啊真的是爱，做起来方便，而且小朋友也爱吃一口一个，每次都要做两盘才行，方子是两盘24连模具的量做一盘就材料减半

用料  

酸奶戚风迷你蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料鸡蛋分离蛋黄和蛋清

2. 把酸奶和食用油混合搅拌到乳化，如果做红丝绒和抹茶口味的可以在这步加入，因为我是配方做两种口味的所以红丝绒在最后倒入模具前凭感觉倒了一些。如果做两盘全是这个口味就在此步骤参照用量加入

3. 加入筛好的低粉和淀粉搅拌到无颗粒

4. 加入鸡蛋液继续搅拌到呈飘带状即可

5. 搅拌后顺滑像飘带一样滴流的状态

6. 蛋清打到出现这样的鱼泡眼加入第一次糖

7. 继续打发到如白色沫状加入第二次，然后湿性的状态加入第三次糖

8. 打到介于湿度打发和干性打发之间有倒三角但阻力不大的状态即可

9. 将三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄液里搅拌融合不要过度搅拌

10. 然后倒入余下的蛋白霜里翻版融合

11. 这种状态就好啦

12. 烤箱140度预热烤25-30分钟即可，因为迷你纸杯更容易熟的，不确定就用牙签扎一下没有粘住蛋糕出来就表示熟了

13. 烘烤中好香～～～

14. 出炉啦，一口一个停不下来

15. 剩余的做了中号纸杯，做这类蛋糕可以用纸托放在模具里，纸杯因为有不沾涂层所以会烤完后有点缩这是正常的，做原味的那种用小纸托的就美观度好很多

16. 放了一会才拍照有一点点缩了，常规纸杯避免不了的和纸托做出来肯定会有点点回缩，这是戚风的实际问题不要纠结好吃就行😋

17. 我女儿的节日情怀，一定要给它们装饰一下

18. 铛铛铛，把你吃掉😋

小贴士

纸托某宝有卖，分一卷有那种500个1000个按需购买可以做很多次价格不贵