奶油焦糖戚风蛋糕
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17厘米+18厘米戚风一起烤制
用料
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄7个 | |
| 奶油焦糖酱60克 | |
| 牛奶82克 | |
| 面粉： | |
| 低粉145克 | |
| 蛋白糊： | |
| 蛋白7个 | |
| 白醋几滴 | |
| 糖55克 |
奶油焦糖戚风蛋糕的做法
蛋黄加入奶油焦糖酱60克、牛奶82克
![奶油焦糖戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "奶油焦糖戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
筛入低粉拌匀成缎带状
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蛋白加入几滴白醋，打至鱼眼泡，分三次加入细砂糖
![奶油焦糖戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "奶油焦糖戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
六分发的样子，再打会儿，淡奶油做的焦糖酱油份大，需打至九分发
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取1／3蛋白糊拌入蛋黄糊中
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全倒入蛋白中
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翻拌均匀
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烤箱预热180度
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打发蛋白时预热烤箱180度，烤盘倒扣在第四层，设置170度烤45分钟，25分钟后加盖锡纸。
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出炉倒扣
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冷透脱模
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切片
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装蛋糕盒抽真空，冰箱冷藏室保存
![奶油焦糖戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "奶油焦糖戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
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