椰奶菠萝芒果冻蛋糕卷

菠萝芒果配椰奶做蛋糕卷，口感奇香无比，感谢小猪的原创。

用料  

椰奶菠萝芒果冻蛋糕卷的做法  

1. 芒果100克和菠萝100克混合打成泥，过滤出100克菠萝芒果泥。

2. 椰浆加糖搅匀，加入玉米淀粉拌匀，入淡奶油和100克菠萝芒果汁，小锅慢火不停搅拌直到出现纹路，一定要搅到看见锅底再关，立刻放入泡软的吉利丁片。

3. 倒入铺有保鲜膜的盒子里，入冰箱3小时以上。

4. 100克菠萝打成泥，加59克水和10克糖，熬粘稠，过滤出50克菠萝汁，待用。（如果多于50克，说明没熬好，倒回锅里接着熬）。蛋黄加油拌匀，入50克菠萝汁，筛入低面拌匀，有纹路并有黏糊的感觉就对了，震几下去掉气泡。

5. 蛋清打到湿性发泡。

6. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊，拌匀倒回蛋白霜，翻拌均匀入铺有油纸的28*28的烤盘，入预热170度的烤箱烤21_23分钟。烤好拿出倒烤网上，趁热撕掉油纸。

7. 把淡奶油和，糖粉和奥利奥一起打发，抹面后放上果冻条，卷起冷藏 吃时切片。

小贴士

菠萝提前切块，用盐水泡泡，取出晾干再用效果比较好。