喫茶店|这是一款万能的蛋糕面糊🛎
来源:菜肴屋 阅读:3.3W 次
可以加各种水果(蓝莓, 樱桃, 苹果粒)做成磅蛋糕或者muffin。原菜谱来自喜欢的东京甜品店:南青山A.R.I, 老板可是业内为数不多的女性主厨(并且是漂亮姐姐呢)👩🏻🍳. 我调整了操作手法和甜度,这样可操作性更强,并且适合当早餐吃☀️
夏天蓝莓正当季, 我们就做蓝莓薰衣草口味的吧🥄
用料
顶部酥粒 | |
黄油 | 10g |
黄糖 | 10g |
面粉 | 10g |
杏仁粉 | 5g |
蛋糕面糊 | |
黄油 | 75g |
糖粉 | 70g |
鸡蛋 | 50g |
低筋面粉 | 180g |
盐 | 一撮 |
泡打粉 | 9g |
牛奶 | 75g |
蓝莓 | 120g |
薰衣草 | 一撮 |
喫茶店|这是一款万能的蛋糕面糊🛎的做法
顶部酥粒:用指尖将所有的材料搓在一起形成大小不一的颗粒。 放入冰箱备用。
蛋糕面糊:将黄油和鸡蛋从冰箱取出回温; 将面粉、盐、泡打粉搅拌均匀。烤模涂抹黄油或者垫油纸
当黄油软化到可用手指轻轻按下时,筛入糖粉用蛋抽搅拌至泛白。将烤箱预热至180C。
将鸡蛋打散,分三次加入黄油中,每次加入后充分搅拌均匀。(如果出现轻微的油水分离,下一步加入粉搅拌即可挽回)
依次加入半量粉类,半量牛奶,半量粉类,半量牛奶。每一次加入材料后搅拌均匀。
加入蓝莓轻轻的翻拌均匀。
将面糊灌入模具(9成满),顶部撒上不规则的酥粒。 放入预热好的烤箱180C烤约25分钟或至中心熟透。
小贴士
🥄注意鸡蛋, 黄油使用时的温度和状态
🥄轻微的油水分离加入粉后就能“救”回来
🥄蛋糕顶部如果想规整的开裂可以烘烤7分钟后取出用小刀从中间划开继续烘焙
🥄这个菜谱不管做磅蛋糕还是muffin都很合适,上面的酥粒增加层次感, 不建议省略
💕甜点菜谱不定时更新,喜欢的话记得收藏,关注呀!
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新