Taste cake,taste life
这卷卷非常好吃,做起来也非常的快捷和简单。
特别是家中突然贵客临门,需要在段时间内"乒乓五四"地搞定一款上乘的小点心款待嘉宾时,那么,这款卷卷,是既能让亲彰显手艺,又能使客人大饱口福的。
在经历了几次"如临大敌"般的贵客到访后,都是它让我屡屡胜出,撑足场面!
真的,实话实说!
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶/或各种等量的果汁代替 | 40克 |
细砂糖/打发蛋白用/喜甜40克 | 20—30克 |
低筋粉 | 40克 |
柠檬汁/蛋白去腥 | 数滴 |
Taste cake,taste life的做法
28×28烤盘里铺好油纸备用。
4个蛋打入打蛋盆,用离蛋器把蛋黄逐个捞出,放在分料碗里,小心别把蛋黄捞坏了😊玉米油和牛奶(或果汁)混合,用蛋抽搅拌至乳化状,分次加入蛋黄,拌匀后,筛入低筋粉,用蛋抽Z字型划拌成细腻顺滑的蛋黄糊,放一旁备用;
蛋白加入柠檬汁数滴,电动打蛋器,高中低速打发蛋白至中性发泡(以提起打蛋器有漂亮的小尖勾为准),糖分三次加入;
打好的蛋白霜立马与蛋黄糊分三次快速切拌均匀;
倒入事先铺好油纸的烤盘里,用刮板(或直接硅胶刀)温柔地抹平表面,轻轻震两下,震出几个大气泡即可;
放入充分预热好的烤箱,中层150°烤20分钟。具体的温度和时间请按自家烤箱的脾气作相应的调整;
烤好后,过五分钟再取出来。拎起油纸的两个斜对角,把蛋糕移至晾架上,想要毛巾面的,就把蛋糕翻个面,趁热撕掉油纸,油纸翻个面盖上,再翻过来,放在晾架上,等到蛋糕尚有余温时,用一根擀面杖把蛋糕卷起来,别卷太紧了,否则,蓬松的蛋糕会被卷”死”的。
卷好的蛋糕,用油纸包好,放冰箱冷藏,一小时后切片(美工刀是最价廉物美的切蛋糕或面包的神器),厚薄随意,装盘后,让手机先”吃”哈,随后,就轮到你美美地开动啦!
上几张卷卷的照片,以飨亲们!每一款的口感都是松软到毫无"原则"的松软。拉花卷卷,烤好后无需翻面撕出毛巾面,只需等余温时翻个面卷起来就行。
用40克红心火龙果汁取代40牛奶做的卷卷。不知为何红红的火龙果汁,烤出来却"褪"色了。
可可卷
用35克低筋粉+8克可可粉干果原味卷(蔓越莓、葡萄干啥的都行)
把蔓越莓干或你喜欢的任何干果,先均匀地放在铺好的油纸上,随后倒入蛋糕糊即可。加了草莓饼干粉的原味卷
加了芒果粉(30克低筋粉+10芒果粉),夹了点奶油和芒果肉的卷卷
其实,蛋糕卷大可不卷,而夹上奶油水果,变成夹心蛋糕。
以下两款即是不同口味的奶油夹心蛋糕;一盘原味和一盘可可
中间夹上奶油和红心火龙果
切出自己喜欢的大小夹心块这是一盘抹茶和一盘原味,夹上奶油和猕猴桃做成的水果夹心蛋糕
这款是取了两片原味的六寸圆片,叠加后做的,两片中间仍然夹了奶油和芒果肉。
这个也是原味蛋糕不卷,而对切成长方形叠加后做的水果蛋糕。
抹茶卷
15个月之前做的原味卷
两年前做的卷卷,因为恋上了它的绵软和云朵般的口感,使我跟它"谈情说爱"至今。
下厨房"创建菜谱"的红色字体”再增加一步”是没有底线的,但我不能跟着”没完没了”,不”再增加一步”了。非常感谢亲阅读到此,回见!