波点抹茶肉松蛋卷
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享受快乐时光的一些证据
用料
低筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
抹茶 | 15克 |
开水 | 60克 |
裱花袋 | 1个 |
柠檬汁 | 几滴 |
波点抹茶肉松蛋卷的做法
抹茶+开水,用茶筅搅打散,盖保鲜膜防止水分流失。备用。
牛奶+糖,搅拌均匀
加入玉米油,搅匀乳化
低筋粉过筛两次,混合均匀
加入蛋黄,搅拌成无结块的蛋黄糊。
烤箱预热170℃/15分钟。
带冰碴的蛋清+柠檬汁,打到鱼眼泡程度,加1/3糖,在打20秒加1/3糖,最后加剩余的糖,打到细腻的湿性发泡状态。取蛋白霜和蛋黄糊各15克,翻拌均匀,装入裱花袋。
裱花袋剪小口,烤盘垫油纸,在油纸上挤出波点。
放入烤箱,烤1分钟,烤完立刻取出,烤箱继续预热。
抹茶糊加入蛋黄糊,翻拌均匀。
加入1/3蛋白霜,翻拌均匀,再加入剩余蛋白霜,翻拌均匀。抹茶面糊从15cm高处倒入烤盘,用刮板抹平。
入烤箱,上下火165℃/25分钟。
取出稍微晾凉,在没有波点的那面挤进沙拉酱和肉松。卷起来。
享受美味吧
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