酸奶蛋糕 เค้กโยเกิร์ต

朋友介绍了一款酸奶蛋糕，很松软，口感不错。我把配方分享给大家

这款是牛油配方，做法超级简单

用料  

酸奶蛋糕 เค้กโยเกิร์ต的做法  

1. 牛油微波炉里融化，凉凉备用
   面粉+玉米粉+泡打粉，过筛两次
   糖粉过筛备用
   鸡蛋蛋黄，蛋白分开，备用
   模具擦油垫上烘培纸，备用
   
   之后牛油跟酸奶用蛋抽搅拌为一体，这个步骤没有讲究，怎么搅拌都可以，融为一体就行
   
   实在不好意思，忘记拍照了😂😂😂

2. 酸奶牛油混为一体后，分两次加入面粉，这个时候搅拌手法用 Z 手法，搅拌到没有面粉

3. 面搅拌至顺滑

4. 加入蛋黄，别着急哦，一个一个的放

5. 全部把蛋黄搅拌至面糊中

6. 开始打发蛋白

7. 打发至蛋白有大泡泡了加入塔塔粉

8. 在加人蛋白粉，用快速打发

9. 打发至泡泡多了，第一次加入糖粉，分三次加入糖粉

10. 打至泡泡比较细腻，颜色发白后放入第二次糖粉

11. 打至纹路清晰放最后一次糖粉

12. 打发至蛋白发硬，倒扣不会掉下来
    
    个人不建议打发的有点软，拉起来有弯钩，因为要是不是很熟练的情况，
    翻拌时很容易消泡。打的比较硬的话还可以有机会多消几个泡😂😂😂😂
    

13. 把蛋白分三分之一放进面糊内，翻拌均匀，手法特别注意翻拌，翻拌，不要搅拌，会消泡

14. 把翻拌拌好的面糊倒进剩下的蛋白中，继续翻拌，用蛋抽也可以，但是特别注意手法，注意消泡

15. 本来想用蛋抽展示一下翻拌的手法，但是一只手拿手机拍照，一只手翻拌，感觉好恶心😂😂😂😅😅😅

16. 翻拌至顺滑倒入模具，烘箱预热 10 分钟，烘箱开上下 160 度，烤 60 分钟（又忘了拍照了）

17. 出炉咯

18. 松松软软，牛油香十足

19. 还不错吧，很好吃哦😘😘😘

20. 这个是我上次做的，用了 5 个蛋的蛋糕，配方除了 5 个蛋，低筋面粉为 50 克，玉米粉 30 克，还有牛油用成橄榄油，5 个蛋的更蓬松
    
    牛油换成玉米油或者橄榄油，蛋糕会长得更高更大一些

21. 这个是 5 个蛋的配方做的