英式玛芬（麦满分）

记录一下下次做，微博搬的方子

用料  

英式玛芬（麦满分）的做法  

1. 后油法揉面至扩展阶段（我用面包机揉了半小时15分钟时加黄油或植物油）

2. 拿出来在碗里揉了十分钟（可能因为我用的中筋面粉，不容易出膜）盖保鲜膜发酵一小时

3. 一小时后扔进冰箱冷藏发酵一晚上

4. 拿出来如果有两倍大了不用回温直接分割（如果没有两倍大就回温发酵至两倍大，戳洞不回缩）

5. 发酵好里面有很多气孔

6. 排气分割后滚圆（平压排气）不要揉

7. 醒发20分钟

8. 20分钟后再次排气整形（我自己吃没弄多好看😊）

9. 盖保鲜膜发酵至两倍大（或者放烤箱开发酵功能至两倍大，放盆热水在烤箱）

10. 平底锅预热后改小火烙熟后取出晾凉，趁热吃也行😄拿叉子在周围戳一圈直接掰开，用刀切纹路不好看

11. 吃吧

12. 吃不完的密封冷冻保存

13. 下次吃的时候直接回温就可以吃啦

14. 也可以拿厨房纸包起来喷点水烤箱回温一下

15. 好吃好吃

小贴士

英式马芬4个：材料：高筋面粉200克（我没有高筋面粉了用的金龙鱼多用途麦芯粉） 酵母3克 盐2克 糖10克 油5克 水135克 发酵两倍大后排气分隔成两份滚圆撒玉米粉盖保鲜膜醒20分钟，醒好后重新排气滚圆发酵至两倍大，平底锅开6撒玉米粉预热后改小火5（我家电磁炉火力开5）加盖烙5分钟翻面烙五分钟定型好之后三分钟翻一次面，总共20分钟
烤120度18分钟
提醒自己一下，面要揉好，发酵要两倍大，中间醒发时间不能太短（最少15分钟以上）整形好之后两倍大才能烙