英式脆皮马芬 轻松自制豪华麦满分💯

英式早餐中常见的就有英式马芬English Muffin
可盐可甜，金拱门很出名的猪柳蛋麦满分就是用它做的~
听起来高逼格说白了有点像中式煎馒头
做法简单免烤箱，一个平底锅就能搞定！
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常规马芬做法是用无油平底锅慢慢烤熟
脆皮版来自全美名店Model Bakery用油煎的巧思
（感谢博主「巧儿灶咖」提供马芬原方）
隔夜发酵的马芬吃起来面香十足，黄油煎一下后带着浓浓奶香
虽然热量更高一点，但内部柔软表皮焦脆
脆皮马芬空口吃都香的不得了！

用料  

英式脆皮马芬 轻松自制豪华麦满分💯的做法  

1. 将老面食材混合均匀，室温发酵半小时，用保鲜膜覆盖冷藏隔夜发酵

2. 将水、橄榄油、酵母倒入厨师机，倒入面粉、盐、发酵好的老面

3. 先低速4分钟左右混合成团，再开中档揉6-8分钟左右，至面团可拉出光滑薄膜

4. 将面团整理成圆形，在盆中抹橄榄油，面团置于盆中，覆盖保鲜膜室温26-28度发酵1小时，两倍大小

5. 面团分成每70g一个，排气滚圆

6. 表面喷水，将面团两面裹上适量玉米粉
   （玉米粉建议不要用太粗粒的，也不要粘太多起到防粘作用就好，我用的粗粒煎出来有些丑丑的影响美观…）

7. 用烤箱发酵功能35-38度发酵1个小时左右至2倍大，烤箱没有发酵功能的就在里面放一碗热水

8. 平底锅倒入澄清黄油，中小火将面团底部煎至金黄约6分钟，反面同样煎6分钟，再煎一下侧面以防塌陷

9. 猪肉切块打成泥

10. 加入面包糠与调味料

11. 搅拌约1分钟给肉上劲儿

12. 将肉馅分成6份

13. 肉饼中小煎5分钟，同时煎蛋
    马芬从中间切开，正反面稍微加热一下
    
    

14. 再煎肉饼反面时放一片芝士，使其微微融化
    将马芬、肉饼、煎蛋组合在一起

15. Enjoy～