『麦满分』简单自制英式麦芬松饼/English Muffins

英式麦芬是一种扁平的、蓬松的、海绵状的面包，
有着干爽金棕色的外表，和柔软蓬松的内芯。
它的制作又快又简单，可以多做一些冷冻保存。
在『工作日』or『非工作日』时，
自制『简单快速』or『丰盛奢华』的早餐。

麦当劳的麦满分早餐使用的面包胚就是它。
可以将它横切两半，平底锅或面包机烤香，
趁热时抹上黄油，或者水煮蛋、荷包蛋、班尼迪克蛋…
或者菠菜+烟熏三文鱼+荷兰酱。
或者猪肉饼、鸡胸肉、火腿、培根、腊肠、奶酪…
或者芒果酱、草莓酱、香草杏仁酱、花生酱…
或者直接啃…
丰简由人。
:-D

酵母：一般国内买到的干酵母都是即发干酵母，用量5g，如果是活性干酵母（active dry yeast）7g、或者鲜酵母15g。

份量：8个。

用料  

『麦满分』简单自制英式麦芬松饼/English Muffins的做法  

1. 所有原材料混合，揉成光滑有弹性的面团。
   * 我用面包机揉了2个和面程序，面团状态很好，柔软细腻，湿润但是不粘手。

2. 盖上保鲜膜，一发至2倍大。（室温约1小时）

3. 排气，滚圆，分8等份。

4. 分团后，再次滚圆，轻轻压扁。
   烤盘刷油，面团粘粉（玉米淀粉或粗麦粉或玉米粉），分隔放置。

5. 盖保鲜膜，室温静置45-50分钟，直至2倍大。（或者营造一个标准的二发环境温暖湿润发酵30分钟，反正2倍大就可）
   或者冰箱冷藏发酵3小时或者过夜。

6. 烘烤：
   【01.平底锅+烤箱】这样会更蓬松、柔软。
   烤箱预热180°C，同时厚底不粘锅大火热锅，不放油。
   锅热后调小火，先入4个英式松饼，可以盖锅盖，煎约3分钟，待面团能在锅上移动后翻面，每面3分钟左右直至表面金棕色。
   全部烤好放在烤盘上入烤箱再烤6-8分钟。晾凉。
   【02.平底锅】每面烘烤3分钟，翻面再3分钟，重复几次直至表面金棕、内部熟透，总时间约12分钟。
   【03.烤箱】180°C，20分钟左右。

7. 想要更扁平一点，可以用模具。

8. 组织很好，口味奶盐奶盐的。

9. 常温2天，密封冷冻保存。吃之前可以提前一夜取出自然解冻，早晨再烘烤复热下。
   :-D

10. 室温可放2天，冷冻保存。
    吃之前提前一夜取出自然解冻，可以用锅子或者烤箱复热一下。