黄柠檬玛德琳

配方来自《糕点女王的聪明烘焙法》

用料  

黄柠檬玛德琳的做法  

1. 将黄柠檬放入苏打水里，用粗盐搓揉洗净，以削皮器或研磨器磨碎外皮

2. 玛德琳蛋糕模具先涂抹黄油，放入冰箱备用，黄油煮滚成褐色，接着放凉

3. 鸡蛋打散放入大碗，加入糖与蜂蜜搅拌

4. 放入柠檬皮末与少许香草籽拌匀

5. 倒入稍微加热的鲜奶油继续搅拌

6. 低粉、泡打粉、少许盐过筛混合拌匀

7. 把冷却的黄油用滤网过滤，分2次放入

8. 用保鲜膜抱紧碗口，静置冰箱30分钟左右

9. 将面粉填入挤花袋

10. 取出烤模，裹上薄薄一层面粉后，把面糊倒入烤模2/3满，接着放入预热好170-180度的烤箱，烘烤15分钟左右出炉

小贴士

玛德莲蛋糕模先涂黄油，静置于冰箱，否则烤前撒粉时，可能会导致结块

另外配方写的冰30分钟我并没有，小肚子还是出现了