巧克力焦糖奶油蛋糕

随心做的，好像也不错，记录下来。

用料  

巧克力焦糖奶油蛋糕的做法  

1. 焦糖酱的②部分先煮开后隔着热水保温备用

2. ①部分煮到琥珀色（不要搅拌）

3. 将②部分快速倒入①，不断搅拌均匀后倒出。

4. 焦糖酱放在室温冷却。

5. 淡奶油打至有纹路，

6. 加入焦糖酱，（焦糖酱温热有流动性）继续打发至硬性，分装在裱花袋备用。

7. 蛋糕胚部分，先称取玉米油，再称取可可粉加热搅拌至融化。

8. 加入牛奶，继续加热搅拌至整体乳化。

9. 低粉过筛加入

10. 搅拌至没干粉

11. 加入蛋黄

12. 搅拌均匀

13. 蛋白加醋加盐打至均匀起泡后一次性加入细砂糖

14. 打至小弯钩状态

15. 取三分之一蛋白到巧克力面糊打蛋器用捞起的方式搅拌均匀

16. 再把巧克力面糊倒回蛋白霜里面搅拌均匀。刮刀切入面糊捞起旋转的方式搅拌均匀。

17. 蛋糕胚面糊就做好啦

18. 平均倒入烤盘

19. 风炉135℃35分钟

20. 出炉晾凉

21. 根据容器大小用三个不同大小的模具印出蛋糕胚。

22. 底部用最小的蛋糕胚 挤上一层焦糖奶油 再加一层蛋糕 再挤一层焦糖奶油 再放一片蛋糕 再挤一层焦糖奶油 三片蛋糕配三层焦糖奶油

23. 最表面的奶油抹平一下

24. 撒上琥珀核桃

25. 密封冷藏可以放三天。

26. 第二天味道融合后更好吃哦。