好用的翻糖（壹號厨房烘焙工作室出品）
来源：菜肴屋 阅读：2.32W 次
用料
| 糖粉 | 900g |
| 明胶粉 | 9g |
| 糖浆 | 168g |
| 水 | 57g |
| 增稠剂 | 9g |
糖粉与增稠剂混合过筛好放置一旁
明胶粉加水浸泡再隔水加热至完全没有颗粒
在融化好的明胶中加糖浆再隔水加热至融化
将融化好的糖浆加入到糖粉中，向一个方向搅拌，搅拌至没有明显的液体的时候，再在手上抹些白油揉光滑
作品
![好用的翻糖（壹號厨房烘焙工作室出品）的做法步骤图 第2张]( "好用的翻糖（壹號厨房烘焙工作室出品）的做法步骤图 第2张")
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![好用的翻糖（壹號厨房烘焙工作室出品）的做法步骤图 第3张]( "好用的翻糖（壹號厨房烘焙工作室出品）的做法步骤图 第3张")
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![好用的翻糖（壹號厨房烘焙工作室出品）的做法步骤图 第4张]( "好用的翻糖（壹號厨房烘焙工作室出品）的做法步骤图 第4张")
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![好用的翻糖（壹號厨房烘焙工作室出品）的做法步骤图 第5张]( "好用的翻糖（壹號厨房烘焙工作室出品）的做法步骤图 第5张")
小贴士
这款配方比较适合包面和做捏塑用，糖花的话最好和干佩斯1:1混合使用
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