工作室自用红豆馅记录
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减糖减油 加了淡奶油是奶香奶香的
一个是水飴版 一个是麦芽糖版
它们可以互相替换 但这俩白糖用量不同
加奶油的话成品1500g
不加1200g
我口味比较清淡
空口吃稍微甜点 做青团、蛋黄酥、面包馅甜度就正好的那种
电饭锅煮红豆 没用压力锅
所以煮红豆的水多了些
压力锅可以少点!!800g这样
用料
红豆 | 500克 |
水 | 1200克 |
玉米油 | 115克 |
水飴/麦芽糖 | 170克 |
白砂糖 | 水飴用150 麦芽糖用110 |
淡奶油 | 350克 |
工作室自用红豆馅记录的做法
红豆泡20小时 中途换几次水
因为我电饭锅煮 泡的久一点 比较好熟加水煮45分钟
加淡奶油、煮好的红豆炒干水分
油分两次加入 炒到完全吸收
然后继续炒炒炒最后加入水飴/麦芽糖和白砂糖
炒到自己喜欢的程度
这个看个人经验了
方子不适合新手
我只是记录下自己的方子😂
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