堡尔美克蛋糕
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用的是阳晨六连模,海绵蛋糕的配方。
用料
黄油 | 26克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 55克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
奶油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
堡尔美克蛋糕的做法
黄油,隔水融化,模具上涂一层,这样好脱模,剩下的和牛奶搅拌均匀乳化,保温备用。
分三次加糖,蛋白打至坚挺小弯勾,如怕消泡,可在第三次加糖时加入5克玉米淀粉,蛋白更稳定。一次性加入蛋黄,低速两分钟拌匀。筛入低粉翻拌均匀,大概20下即可。此时150度预热烤箱。
放两大勺面糊和黄油牛奶混合拌匀,倒回面糊中拌匀,放入裱花中再挤入模具中,八分满。可能会多2个中号纸杯的量,剩下的直接烤纸杯蛋糕就好了。
130度25分钟就可以了,然后打发奶油,加水果装饰即可。
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