烫面蛋糕配巧克力酱

这款烫面蛋糕，就是用轻柔蛋糕卷的材料做到的。
不同的是在做法方面，用高温一些的黄油把面粉烫熟再进行后续的操作。
只是这一步，就能够让蛋糕获得细腻，轻盈，柔和如云朵一般入口即化的口感，简直太妙了。
黄油香气浓郁，又能软化面粉的筋度，还能维持蛋白的稳定，特别适合新手~
很多朋友在刚开始做戚风的时候，总是容易失败，不妨可以从这款烫面蛋糕开始做起。
简单好操作，无论是搅拌面粉，还是混合蛋白蛋黄，都很轻松，绝对可以大大提升做西点的信心哦~~
烤箱预热130度，烤70分钟。温度和时间都应根据自家烤箱情况而调整。

用料  

烫面蛋糕配巧克力酱的做法  

1. 黄油用小火融化成液体状，并加热到有细小气泡状态离火

2. 此时趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀

3. 加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状

4. 此时试一下面糊的温度，不烫手了再加入蛋黄

5. 搅拌成蛋黄面糊备用

6. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至八分发，比湿性发泡更硬一些，还未到干性发泡的状态

7. 将蛋黄面糊和打发的蛋白混合，翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的