肉松香葱芝麻蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1.78W 次
吃久了甜蛋糕,就想来个咸的口味。
所以今天就来款咸甜口感的蛋糕,鲜甜咸香松软,很赞。
记录一下。
用料
鸡蛋(大) | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米油 | 60克 |
白砂糖(30g+10g) | 40克 |
盐 | 1.5克 |
柠檬汁 | 几滴 |
肉松 | 适量 |
小葱 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松香葱芝麻蛋糕的做法
分离的蛋清放冰箱冷冻十分钟。
蛋黄+10克白砂糖打匀,再加入玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化。筛入低筋面粉,用手抽划“之"字拌匀无干粉。
拌好的面糊是粘稠的。
拿出冻过的蛋清+盐+柠檬汁+30g糖(分次加)打发至八分湿性发泡,有软小弯钩状。
先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用手抽上下捞拌均匀。
再倒回蛋白霜盆中搅拌均匀。倒入预先铺好油纸的28x28的烤盘,把面糊整理平整。
轻震两下烤盘,震掉面糊里的小气泡。均匀地撒上肉松,小葱和白芝麻。
肉松如果是长丝条的要先剪碎,不然烤出来容易焦,而且长条拉丝不好铺上去。放入预热好的烤箱中层上火150度下火160度烤20分钟一25钟左右。
这是烤了15分钟状态快涨至烤盘平口了,并且有闻到葱香味。
见肉松上色均匀并且蛋糕整体有回落就好了。取出晾凉。
这个方子量烤出的蛋糕高度至少与28×28烤盘齐平,应该略高出为优秀。切条,在一块上面挤上沙拉酱用抹刀刮平,然后盖上另一块。
没剪碎肉松条,肉松有点点焦了。再切细条,摆盘开吃,又香又松软,咸甜适口。
不喜欢沙拉酱可以抹酸奶,那就是另一种口感了,或者不抹也是好吃。😄
小贴士
1 烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节,我的烤箱上火大。
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