六寸、八寸低糖可蒸可烤蛋糕

参考于爱厨房博主：木木在厨房了，详细版本可以到该博主菜谱里看，我这个只是简短的记录了一下我的用料配方；不爱太甜的，所以我尝试着减了一点糖

用料  

六寸、八寸低糖可蒸可烤蛋糕的做法  

1. 准备好工具，蛋清蛋黄分离，放在两个不同的无水无油的盆里；

2. 蛋黄，牛奶，玉米油混合，再过筛面粉和淀粉，Z字型搅拌，一起混合均匀成蛋黄糊

3. 打开烤箱预热，或者打开蒸锅开始烧水；

4. 开始打蛋白，放几滴醋或者柠檬汁，开始打蛋白，分三次加入蛋白中，打到湿性发泡即可，提起打蛋器成弯钩形就可以了，打发好的蛋白是均匀的小气泡，湿性发泡的蛋白蒸出来比较软嫩；也可以打到干性发泡，蒸出来会紧实一点；

5. 挖三分之一打好的蛋白和蛋黄糊混合在一起，翻拌均匀，然后倒入剩余三分之二的蛋白中，翻拌均匀成均匀的蛋糕糊

6. 预热好后，放入烤箱，或者水开后放入蒸锅；蒸蛋糕一定要盖保鲜膜；烤箱六寸130度，55分钟；八寸150度，60分钟；（根据自己烤箱调节温度）蒸的，六寸中大火起码40分钟；（我没做过这么小的，40分钟应该输了）八寸中大火50-60分钟；停止后闷3-5分钟再打开拿出来；

7. 摔几下，震出热气，倒扣放凉，脱模开吃～～～蒸蛋糕可以放到温热，乘热吃更好吃😋