蔓越莓饼干🍪配方比例超级好记
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这个配方是实验多次,最好记的配方比例,我在自己咖啡店里卖现烤的配方。不用一边看手机一边下材料,教给员工也好记好学。这个配方是我自己店里用的,做好多个模型放冷冻室,有客人点单,拿出切块现烤即可。
这个刚好是一个模具的量
用料
鸡蛋 | 全蛋液的1/3 |
黄油 | 100g |
糖分 | 50g |
低筋面粉 | 150g |
蔓越莓干 | 50g |
香草精 | 1到2滴 |
蔓越莓饼干🍪配方比例超级好记的做法
黄油从冷冻室里拿出来,室温软化,切小块可以加速软化,软化后用打蛋器最低档打几秒
加入糖粉接着打
打到颜色变浅,感觉顺滑即可
鸡蛋一个打散搅匀,倒入三分之一左右,此时可滴入香草精一到两滴不可多
分次筛入低筋粉,拌匀
蔓越莓切一切放进盆里拌匀,不要切太小,只要不结块就可以了
刚好一个模具的量,不多不少,放入冷冻柜一个小时
拿出切块,烤箱预热后,放中层垫油纸,170度上下温15到20分钟
搞定
小贴士
这个味道不会太甜,搭配咖啡可以是简单的一道下午茶。
蔓越莓一定不可切太细,不然烤出来口感不好。
香草精增加香气很明显。
鸡蛋量不可多,不然太软不好定型。
比例很好记,低筋粉是黄油的1.5倍,糖粉和蔓越莓都是黄油量的一半(≧ω≦)/
搅拌时间尽量迅速,现在夏天黄油会融化太快,难定型。
切块的时候,切的厚一点就烤20分钟,切的薄就15分钟,微微上色即可
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