小时候的无泡打粉猪油味桃酥
记得小时候,最开心的事就是爷爷将我喊到他边上,然后从口袋里掏出一只包的紧紧的牛皮纸,一层一层打开,没见里面是什么就能闻见是什么了,那个香味,是现在所有的蛋糕店都找不到的猪油核桃酥!每每吃上,我就觉得我是世界上最幸福的小女孩!吃完,手都是香香的,去学校,同学们就说,你吃核桃酥了呀!那种幸福感现在无法再次找到!
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 200克 |
糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
小苏打 | 3.5克 |
黑芝麻 | 适量克 |
核桃 | 6只 |
猪油 | 30克 |
黄油 | 40克 |
小时候的无泡打粉猪油味桃酥的做法
将好吃营养的核桃撬开剥好
装入保鲜袋,就擀面杖压碎倒入碗中
装备好面粉(最好用中筋面粉,家里没有,只能用普通面粉,也可以)黑芝麻,鸡蛋打好放入碗中,蛋清分开装,黄油,白猪油,白砂糖(最好用绵砂糖,但是家里没有只能用白砂糖,要多放一点,不然不甜)
将白猪油,黄油,鸡蛋黄及部分蛋清倒入和面盆中搅拌,加入白糖,面粉,搅拌一分钟后再加入食盐及小苏打,无需加水,和成如图样,再次加入核桃!
随手捏成拳头状的剂子,可以稍微小一点,因为烤的时候会发很大
将剂子按压成饼,中间塌一点,放入烤盘中,每个上面涂上剩下的那部分鸡蛋清,涂上薄薄的一层就可以撒上芝麻,这样芝麻不容易脱落,桃酥也容易上色
这个是核桃味的
放入烤箱中间位置烤18分钟就好,也可以自己观察其颜色变化(毕竟每家的烤箱脾气只有自己的主人知道)
出烤箱,这是两锅,一共21个
老猪油的火候刚刚好,散出的香味,真的是久违了
孩子一下吃了好几个,凉一点,那叫一个酥!
第二锅
装盒送给父母
成品
小贴士
很多人都说一定要用泡打粉,因疫情期间,泡打粉严重缺货,找了五家超市小卖部都没找到,尝试了下没有泡打粉的情况下,也是可以做的很好!关键关键,这是我第一次做!很是成功!