【生酮】花生酱小小酥(附两种做法)
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很喜欢吃花生酱,于是研究了几个版本,最后尝试了两种生酮友好的小小酥做法,一种用黄油加蛋,一种用猪油无蛋,都po在这里供大家尝试。黄油版每块约92卡,其中净碳水1.32克,脂肪约7克;猪油版每块卡路里稍高出一点儿,约98卡,脂肪7.7克,净碳水0.9克。
用料
黄油版: | |
黄油 | 60g |
花生酱 | 80g |
鸡蛋 | 1只 |
椰子面粉 | 100g |
黄金亚麻籽粉(可选,若选需调整椰子粉用量) | 20g |
洋车前子粉 | 10g |
甜菊糖 | 3g |
海盐 | 少许 |
猪油版: | |
猪油 | 60g |
花生酱 | 80g |
椰子面粉 | 100g |
洋车前子粉 | 10g |
甜菊糖 | 3g |
海盐 | 少许 |
【生酮】花生酱小小酥(附两种做法)的做法
除了海盐以外的所有原料,两种版本的都在这里,花生酱为无糖有颗粒版本黄油为有盐。
黄油版:将黄油室温软化略打发至发白膨大,然后加盐糖蛋清继续打匀,继续加入蛋黄和花生酱搅匀。
猪油版:搅拌猪油和花生酱、盐、糖至均匀。
下边两个版本基本一样,加入洋车前子粉和椰子粉,可酌情加水,搅匀揉成面团,黄油版搅拌时间略短一点。
揉匀的面团盖保鲜膜放置半小时,也可冰箱冷藏。
预热烤箱170度,烤盘铺油纸,将面团分成均匀的小球摆放在烤盘上,用叉子压扁形成花纹。黄油版烤制10-12分钟,猪油版烤制15分钟。
时间到了之后取出室温冷却后再摆盘存放,否则易碎,特别是猪油版本的。
小贴士
1、猪油版味道更好,但是过于酥脆易碎,若有好办法解决的可以在方下留言探讨。
2、其实我更喜欢用杏仁粉,只是这次家里杏仁粉不够了,窃以为杏仁粉会better😉
3、黄油版本我还尝试加了一些黄金亚麻籽粉,是为了调整更高的脂肪比例,口感没有纯粹的椰子粉好。
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