荷包蛋曲奇饼干

用料  

荷包蛋曲奇饼干的做法  

1. 把黄油放在室温下软化，大约需要4～6小时。软化到可以插进去一根手指的程度即可。

2. 加入白砂糖，用电动打蛋器打发黄油，直到看不见白砂糖，和黄油均匀的融为一体。

3. 分2～3次加入鸡蛋液，每次加入都需要打匀后，才可以加入下一次的鸡蛋液，继续用电动打蛋器打发黄油。以免油水分离。

4. 黄油和鸡蛋液混合均匀后，开始筛入低筋面粉，并搅拌均匀，揉合。不要过度搅拌与揉合，只要看不见白色面粉后即可。

5. 取70克面团，加入可可粉，揉匀。擀成长方形面团。大概在1.5cm的厚度，不要太薄，也不能太厚。需要厚度适中。剩余的原味面团加入咸蛋黄，捣碎后均匀揉合，搓成圆柱形，然后再用巧克力皮紧贴着的包裹起来。用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏30分钟～1小时。

6. 然后切片塑型，巧克力皮和原味饼干如果有缝隙的话，要捏紧。

7. 烤箱上下火160～175度，烤12～15分钟。按自己烤箱的功率再做调整，一般是饼干膨胀，再收缩后就是烤好了。

8. 待饼干放凉后，开始调制糖霜糊。糖霜中加超少量清水，（千万别太稀，清水一小勺很够了。）搅拌均匀，搅拌好后，分出一部分的糖霜装入裱花袋中，剪超小的口子开始捏荷包蛋的“蛋白”，各种造型，自由发挥，别捏太薄，也不要太厚。糖霜要是调的太稀的话这时候就很容易流动了。所以要尽量捏小一点，它会自己向外流散。跟煎鸡蛋一样。

9. 然后在剩余的糖霜糊里加入南瓜粉，搅拌均匀，装入一个新的裱花袋中。待“蛋白”凝固后，再点上“鸡蛋黄”，裱花袋的口一定要剪的很小才可以，不要画圈圈，就在一个点上挤压，这样才更加圆和立体。

10. 待一整颗“荷包蛋”都干透后就可以吃啦！