天然南瓜彩球酥月
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我把祝福和希望,融入每一道工序里,使其活灵活现,尽善尽美。中秋赏月,也赏彩球酥月。
用料1 (水油皮)
中筋粉 | 125g |
猪油 | 80g |
水 | 65g左右 |
色香油 | 10g(两种颜色) |
用料2 (油酥)
低筋粉 | 100g |
猪油 | 55g |
南瓜馅 | 150g,馅料 |
色香油 | 10g(两种颜色) |
天然南瓜彩球酥月的做法
水油皮制作:将皮料成三等份,先将低筋粉放在工作台上做成粉墙状,加入猪油、水,拌成面团状
其中两份分别加入色香油
将做好的松弛20分钟,待用
油酥制作:将油酥分成三等份,在低筋面粉中加入猪油
其中两份分别加入色香油
混合拌匀,待用
将松弛好的水油皮分别包入(不同颜色的)油酥
然后分别擀开
以两折三层三次,每次折叠松弛20分钟
最后擀开,厚度约0.8cm
分别分割成长10cm、宽0.5cm的长条
再将三种颜色的长条放在一起编成辫子型
将糖醇南瓜馅分割成20g一个,在8中包上糖醇南瓜馅,收紧接口
摆入烤盘,放入烤箱,以上火160℃,下火170℃,烘烤25分钟左右即可
小贴士
1.油温不可太高,否则会变色。
2.上色不可太深,太深颜色不亮。
3.面筋不可太强,太强不好擀压。
4.所有粉类必须过筛,防止颗粒和杂物。
5.面筋不可太强,太强不好擀压。
6.松弛时在表面盖上保鲜膜,防止干皮。
7.成品8个。
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