原創：黃姜椰茸軟曲奇（低糖、無人工色素）

黃姜功效：降脂、降压、行氣、利膽、外散风寒湿邪，内行气血，通经止痛等。性温；味辛、苦；归脾、肝经。禁忌：血虚而无气滞血瘀者忌食。

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另外，氣候會影響飲食。泰國南部地區的黃咖喱是全泰最為辛辣的，當地人吃大量辣味用來散熱發汗，里面加入了大量黃姜，目地是為了減少辣椒的刺激，所以黃姜也有一定保護腸胃做用。
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食譜為本人原創。方子量為21個大曲奇量，一次吃2個夠了。低糖、少油的方子，曲奇的黃色來自黃姜粉，無任何添加人工色素。喜歡黃姜味、椰茸、東南亞風味的朋友不可錯過。

用料  

原創：黃姜椰茸軟曲奇（低糖、無人工色素）的做法  

1. 各項材料准備：（對應用料表及圖片）
   
   A料：黃油軟化＋細砂糖入料理盆；
   
   B料：拌勻鸡蛋＋香草精；
   
   C料：混勻中粉＋蘇打粉＋泡打粉＋鹽；
   
   D料：料理機將椰蓉＋肉桂＋黃姜粉混合，打到更細密狀；
   
   E料：提前一晚漬泡提子瀝出。（提子干＋少量威士忌or白朗姆、伏特加、自己喜歡的酒漬）

2. 第一步制作:黃油蛋糊
   
   A料打到膨鬆發白，慢慢慢慢...倒入B料，黃油蛋糊完成。
   
   提示：
   由於液體較多，一定慢慢加，不苛求完全吸收，但也要基本吸收。低糖少油方子，盡量不要減少液體量，除非您喜歡偏干的口感。

3. 第二步制作：曲奇面團＆面團定型
   
   1. C料篩入黃油蛋糊中拌至無干粉狀；加入D料拌均勻；加入E料混均，曲奇面團完成。
   
   2. 春夏季室溫高時，料理盆加保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上（待黃油面團定型，變硬后便于操作下一步）。室溫低跳過此步。
   
   提示：
   1小時冷藏非硬性標準。主要參照季節、室溫，目標為黃油面團可用冰淇淋挖成球狀為准。秋冬季有的地區冷也許當即可用，夏季2小時，彈性操作。
   

4. 第三步制作：曲奇塑型
   
   1.烤箱上下火180度預熱；
   
   2.盤中輔灑適量椰蓉待用；
   
   3.取盆，冰淇淋勺挖球入椰蓉盤，搖勻后可双手輕揉成球狀；
   
   4.烤盤間隔5cm距離碼盤待用（如此時黃油化開、面團變軟，送回冰箱冷藏30分鐘）。
   
   
   
   提示：
   塑型成球狀即可，烤時會自然攤開。雙手揉球時動作輕柔，避免面團過抱合過緊，影響開裂效果。

5. 完成階段：
   
   
   1.送于烤箱180度上下火中層，12分鐘。
   
   2.取出，轉移曬網；
   
   3.曲奇不燙手后，馬上裝盒冰箱冷藏保存。
   
   
   提示：
   
   1.經本人親試，曲奇不燙手后裝盒保存，次天食用更濕潤、口感更佳；
   
   2.該食譜為低糖型，請入冰箱冷藏于2周內食用。
   

6. 收納參考：
   
   長17cmx寬17cmx高12cm，2.3L密封盒可放20個。
   
   祝好胃口～