法国传统点心玛德莲蛋糕

玛德莲蛋糕是传统的法式小点心，其实不只在法国，在欧洲也是常见的点心。在超市，在甜点店，在家道上的小摊贩，甚至在书中，都可以见到它的身影。

普鲁斯特的《追忆似水年华》中，主角马赛尔就是因为玛德莲蛋糕和一杯茶唤醒了对过往的回忆。玛德莲的柠檬香，最适合老友相聚时一起品尝。

用料  

法国传统点心玛德莲蛋糕的做法  

1. 柠檬皮刨成屑

2. 鸡蛋2颗，加糖110g，打至发泡

3. 加入牛奶35g、柠檬皮屑，稍稍搅拌

4. 泡打粉3g加入低筋面粉60g中，过筛倒入蛋液，搅拌均匀

5. 融化好的黄油80g加入面糊中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1个小时

6. 原料装入裱花袋，注入到玛德莲模具中

7. 放进预热好的烤箱，180°烤制14分钟

8. 撒上糖霜，完成！

小贴士

1、柠檬不要刨太深，一个地方最多4下，不要刨到白色部分
2、面糊挤入模具8~9分满