【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!
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清宫剧里很常入戏的沙琪玛,是一款经典的满族传统点心,其实它在全国各地都非常有人气。擅长中式糕点的广末老师今天教大家在家做,轻松几步,非常简单!这一味点心可以让你的春节餐桌更甜蜜哦!
用料
高筋面粉 | 70克 |
泡打粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1颗 |
淡奶油 | 15毫升 |
麦芽糖 | 100克 |
蜂蜜 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
净水 | 40毫升 |
葡萄干 | 少许 |
熟黑芝麻 | 少许 |
【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!的做法
70克高筋面粉和5克泡打粉混合均匀,开一个窝,加入鸡蛋、淡奶油后,开始和面,用掌根来揉搓;
面团揉成形后,放在旁边松弛醒发15-20分钟,可以盖上一只碗防止风干;
将面团擀成0.5厘米的薄片,切成细条状,打散;
热锅七成油温,保持中小火,炸到浅金色捞出沥油;
锅里加100克麦芽糖、30克蜂蜜,再加入50克细砂糖、净水40毫升,开火,用勺子不时搅拌;
冒泡时,调中小火熬3分钟,颜色偏棕黄色关火,把刚才炸好的沙琪玛半成品倒进去,利用锅的余温不停地把它翻拌,糖浆会呈现拉丝状态;
放入黑芝麻、葡萄干以及核桃等坚果,其他的坚果也可替代。葡萄干可提前用开水泡软,用厨房纸吸去水分;
事先在模具内抹一层薄薄的油,趁热倒入沙琪玛,用擀面杖轻轻地把它压紧实,等完全冷却,用刀切件即可。
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