酥掉渣黄油曲奇

方子的灵魂来源于晓廷老师，在此向晓廷老师表示感谢！                                                                           偶然用晓廷老师的方子做曲奇，品尝后惊奇不已，这是我做过的最酥松的饼干！后来怎么也找不到原方，只能凭着记忆，经过数次的试验、修改，方觉有几分相似，与大家分享，希望得到更多的意见籍此完善。

用料  

酥掉渣黄油曲奇的做法  

1. 准备材料

2. 黄油软化后加糖粉拌匀。

3. 搅打至体积蓬松，颜色变白。

4. 分次加入蛋黄液，搅打均匀。

5. 分次加入淡奶油，搅打均匀。

6. 搅打成这样。

7. 筛入低粉和杏仁粉。

8. 压拌均匀至面糊细腻。

9. 准备好裱花袋和杯子（花嘴为八齿玫瑰花嘴）。

10. 将面糊装入裱花袋里。

11. 用刮板将面糊推到裱花袋前方。

12. 一元硬币大小，左右留有空隙。

13. 烤箱预热180度，中下层，15～20分钟，饼干上色很快，注意观察，避免烤糊了。

14. 出炉后放晾网冷却，再装瓶密封。

小贴士

1.蛋液是调整饼干酥、脆的关键原料，由酥至脆蛋液可以在蛋黄、全蛋、蛋清间调整。                                            2.淡奶油、蛋液要用常温。                                                3.挤花不要过大，太大烤熟了你会觉得它像一张饼。                       4.烤箱各家脾气不同，温度和时间仅供参考。