胡萝卜肉桂印花饼干
一直不知道肉桂到底是什么味道,肉桂卷,姜饼人,肉桂苹果马芬……统统在我心里长草,苦于本地很难买到肉桂粉一直没有尝试,但是直到我走进了麦德龙,我才发现它的踪影,于是,果断,下手!买回来迫不及待打开一闻,我有点后悔了,怎么会是这种味,怎么形容它的味道呢?辣辣的,怪怪的,有一种药材的即视感,要知道肉桂粉本来就是一种香料磨成的粉,只能期待它做出来的东西能吃吧,哈哈~于是我做了这款造型别致,口感扎实,有着一种独特风味的印花饼干。
ps“不得不说这是一款口感扎实的饼干,绝不是那种酥到掉渣的口感哦!”
用料
黄油……60g | 室温软化成牙膏一样软! |
糖粉……45g | 绝对不要换成砂糖! |
蛋液……25g | |
低粉……100g | 过筛! |
肉桂粉……5g | 过筛!不喜欢可换成等量的低粉。 |
表面装饰 | |
可可粉(或肉桂粉)……适量 | 可用色粉代替 |
抹茶粉……适量 | 可用色粉代替 |
胡萝卜肉桂印花饼干的做法
这个饼干的关键在于印花饼干专用模具,我用的是胡萝卜造型的。这种模具自带模板,可以在饼干上面用色粉或色素印花。
黄油软化到用手指轻轻一按就凹下去的样子。加入糖粉用电动打蛋器稍稍打均匀即可。
蛋液分多次加入其中,搅打均匀,再加入过筛好的低粉和肉桂粉,轻轻用手抓拌匀。
将拌匀好的粉屑揉成一团,如果是夏天需要冷藏1-2小时再往下操作,冬天直接将面团擀成5mm左右的薄片。用模具压出图案。(模具在面粉里沾一下可以防粘。)
将抹茶粉和可可粉到一点在容器中,方便沾取。(我用的是可可粉上色,烤完后会比较深,也可以用肉桂粉,烤完后则比较浅)其实也可以用色素或者色粉上色,只是没那么天然。
将印花片放好在饼干上,在叶子部分用抹茶粉上色,萝卜则用可可粉上色。我是用手指直接沾上去的。
揭开模板就能看到印花图案啦。
烤箱180摄氏度预热10分钟,放入饼干后烤制20分钟左右,直到饼干边缘开始上色就可以取出了,不要烤太久
刚烤好的饼干会有点软,需要晾凉才会变硬,我也试过热的时候直接吃,味道很不错!
小贴士
这款饼干的黄油不需要打发,只需要将黄油室温放到软化成膏状就可与材料拌在一起,口感比较扎实,不容易碎掉,也不是很酥,适合一些造型饼干或做糖霜饼干底。