东坡肉（小朋友爱到允手指）一点不油腻

不用砂锅也可做～～

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

用料  

东坡肉（小朋友爱到允手指）一点不油腻的做法  

1. 五花肉一条（肥瘦相间最佳），切成6*6cm方块

2. 焯水，去油脂、去沫，待肉变白，捞出。捞出后用冷水冲洗干净

3. 将肉放入平底不粘锅，*不放油，直接放肉，将油脂炸出，待肉块四面，略微金黄，捞出

4. 捆绑肉块，可以用牙线、棉绳、竹叶…等捆绑（防止在炖的过程中散落）
   

5. 平底锅不放油，用姜葱将锅底铺满（防止肉直接接触锅底，糊锅），放入80g冰糖（偏甜口，不洗甜可放60g冰糖）

6. 肉皮朝下，均匀摆放，料酒、耗油、老抽、生抽（无需放盐），花椒八角水漫过肉，开始大火煮沸20分钟，将肉皮面朝上，小伙炖30分钟，即可
   
   *时间是参考：顿到，用筷子戳肉，可以轻松戳入，方可
   
   *花椒八角水：水和调教的比例1000毫升水：20克调料（可用花雕酒代替）

7. 收汁出锅，摆盘。拿一片生菜叶，平铺盘底，将肉皮面朝上，均匀摆放。
   
   肥而不腻、美味可口的东区肉，可以吃了。
   
   *收汁：很重要，越到最后越小心看管，汁最后非常粘稠，很容易糊锅。