单店每年销售3万只甜皮鸭
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甜皮鸭也称“嘉州甜皮鸭”,乐山人称卤鸭子,是四川省乐山市的一道著名美食,属于川菜;该菜品起源于乐山市夹江县木城古镇,甜皮鸭改良自卤鸭,故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭。木城甜皮鸭,以木城鸭品牌最佳。
用料
鸭子 | 1 |
卤料包 | 1 |
糖 | 10克 |
盐 | 20克 |
麦芽糖 | 50克 |
单店每年销售3万只甜皮鸭的做法
将鸭子洗净,卤水烧开,等待调味后,将鸭子放入。煮40分钟,焖5分钟。冷却后上糖。
上糖。
小贴士
私人建议上街购买,因为一只鸭子在制作过程中不好把控盐味和糖味,商业开店可以网上留言。
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