家常版芋头扣肉

用料  

家常版芋头扣肉的做法  

1. 市场买炸好的扣肉回来泡水2个小时,泡软后切片（稍微切厚一点）

2. 芋头切片，热锅下油炸一下

3. 调个料汁，汁水可以多点

4. 大葱、蒜切碎，姜片，酸藠头切丝（没有可忽略）

5. 热锅下油把葱姜蒜爆香，放入酸藠头炒香，放入调好料汁，再放水，自行调味，煮开

6. 然后把切好的扣肉泡汁水里浸泡半小时

7. 然后找个圆碗装盘，一片扣肉一片芋头，依次码入碗里

8. 入锅蒸，我用高压锅蒸了15分钟

9. 蒸好后拿出，将一个大过圆碗的盘扣在碗上，按压好一倒扣，香芋扣肉就漂亮出盘了

小贴士

1.南乳、芝麻酱（如有花生酱更好）是做扣肉汁的亮点，有它入汁提香增味
2.喜欢扣肉皮硬点有嚼劲，就泡水2小时；喜欢软点，就多泡半小时