迷迭香—爆炒蛏子
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【迷迭香】十二岁那年我第一次知道蛏子这种生物。那一年考完小升初,妈妈和我去烟台旅游。烟台的旁边有一座美丽的小岛叫刘公岛,那里盛产海鲜。渔民们在岸上支着一个个小摊儿,脚边摆着一个个塑料盆,盛满了海鲜,有濑尿虾、扇贝、海蟹、海螺、各种贝类...,还有的就是蛏子。你告诉渔民喜欢哪一种,他们现场给你做。后来我才知道这就是大排档。
不记得为什么,虽然虾婆、海螺这些大个头长得都比蛏子有特点,但我选了蛏子。渔民们的做法很简单,锅里放些葱姜大火快速爆炒就出锅了,因为食材特别新鲜,所以讲求原汁原味。
那一年,我记住了一个特殊的小岛叫刘公岛,我印象里中最好吃的海鲜被定格在了大排档, 而爆炒蛏子成了我童年最美味的记忆。
详细步骤,搜索微信公众号:迷迭香
用料
蛏子 | 3两 |
青椒 | 1根 |
红米椒 | 5根 |
青米椒 | 5根 |
葱 | 4根 |
姜 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
迷迭香—爆炒蛏子的做法
蛏子、青椒、红米椒、青米椒、葱姜蒜等备用
蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙
葱切段、姜切条、蒜切末
青椒切丝,红青米椒切小圈
锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油
炒香葱姜蒜及米椒
倒入蛏子爆炒1分钟
别怕辣哦!
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小贴士
1.蛏子一定要在盐水中浸泡2小时待其吐尽泥沙。
2.蛏子下锅后大火快速爆炒1分钟即可出锅。
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