炒+焖|简单易做超级下饭吮指笋丝封猪脚

此道菜演变于台湾名菜"笋丝封蹄膀"，只不过我嫌油炸整只蹄膀麻烦，最后成品又得在那切啊切才能夹用，所以把蹄膀换成了前猪脚，既有皮又有肉，符合我家喜好。春天的味道，细竹笋，完全入味，真是晚餐了，笋丝和猪脚还吃了很多，停不下来。。晚上夜跑6km

用料  

炒+焖|简单易做超级下饭吮指笋丝封猪脚的做法  

1. 猪前脚较猪后脚长些，价格低1元左右一斤。
   猪脚块洗干净后冷水下锅，水差不多没过猪脚块即可，倒一点料酒，开火

2. 煮至有大泡沫即可关火

3. 用冷水冲洗两三遍把浮沫和一些碎渣颗粒洗去，滤干备用

4. 处理好的细竹笋切丝（笋剥壳后冷水下锅煮半小时，再泡一夜即可把笋的草酸去除）

5. 炒锅热锅后倒入1/2铲油，再依次放入处理好的猪脚块

6. 猪脚块两面金黄后放入大蒜八角桂皮香叶，炒香

7. 小火，放入生抽

8. 老抽

9. 六月香豆瓣酱

10. 料酒

11. 把调料翻炒均匀后倒入水

12. 煮开

13. 转移至电饭锅

14. 再倒一点水在炒锅内（顺便洗锅），再把炒锅内的一点水也倒入电饭锅。再把葱卷成结，一起丢入电饭锅内

15. 电饭锅开煮饭程序，听到上汽声音后再过5分钟关闭电饭锅电源

16. 炒锅内铺笋丝

17. 把电饭锅内的猪脚和汁一起倒入炒锅内，开火煮开后中火焖煮15分钟左右。（可尝尝看咸淡再自行调整）

18. 15分钟后收汁差不多了（我这照片收汁过头了，因为在和我儿子谈话，聊久了突然想到猪脚的事）
    即可关火出锅享用

19. 近照
    那晚，我吃了七块猪脚。。。
    笋丝也很入味，超级下饭的

小贴士

电饭锅听到上汽声音后再5分钟关闭电源，猪脚吃起来Q弹的，咬的动（我家喜欢这种口感）
如若老人吃，可再延长时间，比如10分钟，甚至走完一个煮饭程序（走完一个煮饭程序的猪脚是夹起来就要掉下去的软度，我家不喜欢）