家常麻辣毛豆
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毛豆是老公最爱的菜了,没有之一。只要跟我去市场,看到卖毛豆了,一定让我拿来给他做。最近几次,我还在喂孩子吃饭,他一个人就把一斤毛豆全吃光了
用料
豆瓣酱 | 1大勺 |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
毛豆 | 一斤 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 15粒 |
姜 | 3-4片 |
干辣椒(朝天椒) | 7-8个 |
蒜 | 7-8瓣 |
桂皮 | 1小块 |
一斤毛豆减掉两头,冲洗干净,放入大汤盆里,均匀撒入一大勺盐,并把毛豆簸匀,让盐均匀粘在毛豆表面。静置10分钟后,用手轻搓毛豆两分钟,然后用清水冲洗两遍沥干。
剥一整个蒜坨,洗净切成碎末
朝天椒(干红辣椒)五六个洗净切圈(切末也可)。姜三四片切丝备用。
八角两颗,桂皮一块(指甲盖大小即可),花椒约15粒,稍作冲洗沥干。
黄豆豆瓣酱一大勺备用
锅内烧开水,倒入毛豆,加入一大勺盐,盖上盖子煮十分钟左右,尝一下毛豆熟了即可捞出沥干。
锅洗干净烧干,倒入洗净的八角花椒桂皮辣椒姜丝,小火炒干水分炒香。
倒入适量油,倒入蒜末翻炒15秒,加入一大勺豆瓣酱继续翻炒5秒。
转大火,倒入毛豆快速翻炒2分钟,喷入生抽,继续翻炒1分钟,加入半勺盐(建议尝下毛豆咸淡根据个人口味酌情加入适量盐),适量白糖,喷入适量陈醋(个人口味爱吃酸可以加多点)后起锅装盘。
小贴士
好了,可以开吃了,夏季喝啤酒吃毛豆真的很爽啊!我老公不喝酒也爱吃毛豆。
我的经验:建议吃之前把盘子底下的毛豆翻起来,那样更入味。夏季想吃凉的,也可以放凉后盖上保鲜膜冰箱冷藏两小时,更入味更好吃哦!
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